宿泊予約

料理

どこか懐かしい味
囲炉裏でじっくり火を入れた岩魚や地場野菜
旬の食材を使って手間隙かけた料理の
数々をお愉しみいただけます

標高700メートルに佇む旅館わらび野。
囲炉裏で焼くイワナをはじめ、地場の野菜をふんだんに使った料理でお迎えします。
信州プレミアム牛や信州サーモンなど、ワンランク上の食材を使った料理もご用意しております。

  • 夕食例

    高山村は長寿日本一長野県においても、平均寿命が特に高い地域です。
    標高が高く、寒暖差が大きいこの地で育つ野菜や果物は、通常よりも高い栄養価を持ち合わせています。
    当館では、地場の食材にこだわり、山の幸ならではの味わい深い料理で、お客様をおもてなしいたします。

  • 囲炉裏で焼くイワナや地場野菜の数々

    囲炉裏で焼く醍醐味は、素材の美味しさを極限まで引き出せること。
    特にイワナの塩焼きは、旨みが身はふっくら、味は凝縮されており、
    皆様に好評をいただいております。
    備え付けの野菜や果物は旬の素材をそのまま、特に秋ごろは高山村特産の林檎もご提供いたします。

  • 信州牛をつかったお料理

    信州のりんごを食べて育った信州プレミアム牛は、脂身はしつこくなく、ほんのり甘い身が特徴です。
    特に信州味噌で焼くほうば焼きは絶品。贅沢にステーキでの提供も承ります。

  • 信州サーモンのカルパッチョ

    高山村が世界に誇る金賞ワイン「高山村のシャルドネ」。伊勢志摩サミットでも各国首脳に振舞われたそのワインは、純粋無垢なテイストで、口に入れた瞬間にシャルドネが持つ、酸味とさわやかさが広がります。
    そんなワインには、信州サーモンが相性抜群です。素材の味を引そのままに。カルパッチョがおすすめです。